門前仲町のお好み焼き＆もんじゃ焼きなら当店へ！
門前仲町の「鉄板もんじゃ＆お好み焼き ぽんぽこ八兵衛」で、みんなで楽しく鉄板焼きを堪能しませんか？当店では、関西風と広島風という2種類のお好み焼きに加え、ぽんぽこならではの創作もんじゃ焼きをご用意しています！同じお好み焼きでも、地域によってそれぞれ作り方が異なるのが面白いところ。東京名物のもんじゃ焼きもまた、加える具材によって様々な味が楽しめることが魅力です。ぜひ3種すべてをご注文いただき、お仲間とシェアしてお召し上がりください！
関西風のお好み焼きの特徴は、生地に材料を混ぜ込み、出汁を利かせていること。美味しさの要となるキャベツを細かく刻むことも、広島風との大きな違いです！生地には長芋と卵白を使用しており、ふんわりと軽い食感に焼き上げます。
広島風と言えば、生地と具材をそれぞれ焼き上げ、順に重ねて層を作っていくことが特徴です！薄く伸ばした生地の上に、千切りしたキャベツや焼きそば、玉子、その他の具材を山のように載せていきます。生地が薄いため、具材の食感をしっかりと感じられるのが美味しさの理由です。
当店でご提供する関西風のお好み焼きは、ふんわりと軽い口当たりが特徴です！生地には、上質な小麦粉を使用し、鰹・鯖の混合出汁やコンソメ、九州産の甘口醤油を合わせて、やさしい風味に仕上げています。そこに長芋と卵白を独自の配合で加えることで、舌触りの良いやわらかい食感に。お召し上がりの際は、試行錯誤の末にたどり着いた黄金比率のオリジナルブレンドソースをあわせてどうぞ！
お好み焼きはスタッフが心を込めて丁寧に焼くのはもちろん、お客様自身で焼いていただくことも可能です。お好み焼きを美味しく焼くためには、3つのポイントを忘れてはいけません！まず、“混ぜすぎない”。具材と生地を合わせる時には、だいたい30秒以内で、空気を含ませながら切るように混ぜることが大切です。次に、“広げない”。鉄板に生地を流し込む際は薄く伸ばさず、厚みが3cm以上になるようにしてください。最後のポイントは、“押さえない”。鉄板で焼く間は、ひっくり返す時以外、極力触ってはいけません。押さえることでせっかく混ぜ込んだ空気が逃げてしまいます。これらの点に注意すれば、きっとあなたもお好み焼きマスターです！
広島出身の友人から教わったレシピで作る、本格的な広島風のお好み焼きもぜひ！こちらは厨房で美味しく焼き上げてからご提供します。当店の広島風のお好み焼きに欠かせないのが、現地で有名なカープソース。この甘くてとろみのあるソースが、美味しさの鍵を握っています。
薄くクレープ状に伸ばした生地の上に、キャベツの千切りやいか天、豚肉、中細麺といった具材を、山のようにたっぷりと載せるのが広島風。この具材の多さが様々な食感を生み出し、美味しさを引き立てるのです。こんもりと盛った具材をうまくひっくり返し、そこに薄焼き玉子を合わせて、カープソースやマヨネーズをたっぷりかけたら完成です！
もっちり中細麺は、他の具材との相性抜群！
生地でフタをして蒸し焼きにして素材本来の甘味を倍増。
野菜と果物の旨味を凝縮した甘味の強い魅惑のとろっとソース。
※()内は税込価格です。
具材だけを鉄板に流し入れ、ヘラで細かくしながら炒めます。
ドーナツ状の土手を作ります。
土手の真ん中に、残しておいた生地を流し込みます。
土手の具材と中央に入れた生地を一緒に混ぜ合わせます。
薄くなるように広げます。
グツグツして焦げ目がついてきたら、はがし（小さなヘラ）で外側から少しずつお召し上がりください。
※()内は税込価格です。
